デキストリン

デキストリンは、酸の存在下でデンプンを加熱または焙煎することによって得られる部分加水分解デンプンです。この反応は酸によって触媒されます。この素材は「白色デキストリン」と呼ばれています。この成分の重要な特性の 1 つは、冷水によく溶けることです。一部の製剤では成分を混合する際に冷水を使用する必要があるため、デキストリンを使用すると効果的です。また、配合物に増粘、水和、発泡、接着特性を与えます。皮膚を柔らかくするエモリエントとしても使用されます。

利点

デキストリンは、デンプンの加水分解によって生成される低分子量炭水化物のグループです。これらは毒性がないため、産業で広く使用されています。

デキストリンになるために、デンプンは加水分解プロセスを受け、デンプンの長い分子鎖が分割されます。得られる物質は、低分子量の単純な炭水化物であるデキストリンであり、その化学組成に応じて異なる特性を持っています。 デキストリンは通常、取り扱いや輸送を容易にするために乾燥させられます。水に溶けるので、液体に戻すのは非常に簡単です。

pH、湿度、温度、処理時間などの反応条件に応じて、デキストリン化により、粘度、冷水への溶解度、色、還元量、安定性が異なる幅広い製品が生成され、さまざまな食品用途に対応します。

製品パラメータ

応用

肉、菓子、乳製品、特殊品、医薬品のカテゴリーにおけるデキストリンの機能は以下のとおりです。

1.肉類

密着性に優れ、衣・揚げ物の発色が良くなり、均一性が促進され、サクサク感が増します。

2.菓子

増粘剤として作用し、冷溶性であり、最終製品の味を妨げません。湿気から保護するのに役立つフィルムを形成する能力があるため、一部は特に浚渫プロセスでの使用に適しています。

3.乳製品

増粘剤として作用し、脂肪の代わりに使用できます。冷水に溶けるので、最終製品の味を妨げません。

4.専門性

優れた成膜能力を持っています。

5.医薬品

結合剤として機能します。

高品質の原点

主要な農業地域に位置する当社の生産は、機械化と手作業の専門知識を組み合わせて、最も新鮮な原材料を確実に収穫できる優れた栽培環境の恩恵を受けています。

生産工程

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顧客の承認

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