微結晶セルロースは体重を増やしますか？
微結晶セルロース（MCC）の理解
微結晶セルロース（MCC）は、洗練された木材パルプに由来する広く使用されている食品添加物です。それは、白くて無臭の粉末として現れる、精製された部分的に解重合したセルロースです。機能成分として、MCCは主に食品で使用され、テクスチャーを強化し、エマルジョンを安定させ、繊維含有量を増加させます。 MCCを取り巻く最も一般的な質問の1つは、体重増加に貢献するかどうかです。
食品におけるMCCの役割
MCCは食品業界で複数の機能にサービスを提供しており、多用途の成分になっています。
・脂肪交換：MCCは脂肪のテクスチャーを模倣しており、脂肪の減少乳製品、ソース、ドレッシングにおける優れた低カロリーの代替品となっています。
・テクスチャエンハンサー：加工食品の口当たりを改善し、その使用に応じてクリーミーまたは歯ごたえのあるテクスチャーを提供します。
・ファイバーの要塞：MCCは食物の食物繊維含有量を増加させ、消化を助け、腸の健康を促進します。
・カロリーコントロール：従来の炭水化物とは異なり、MCCはカロリーを寄与せず、体重管理に最適です。
微結晶セルロースは体重増加に寄与しますか？
一般的な誤解は、MCCを消費すると体重増加につながるということです。実際には、MCCには消化可能なカロリーが含まれていません。つまり、脂肪の蓄積に寄与しません。代わりに、MCCの繊維状の特性は満腹感を促進し、全体的なカロリー摂取量を減らします。それは、水を吸収して胃の中で拡大することにより、他の栄養繊維と同様に機能し、個人がより長く充実しているようにします。
MCCと体重管理の背後にある科学
研究は、高繊維食が食欲を調節し、全体的な食物消費を減らすのに役立つことを示唆しています。 MCCは消化不能な繊維であるため、吸収されることなく消化器系を通過します。このプロセスは、消化を支援するだけでなく、次のような体重制御にも役立ちます。
1。空腹を減らす：MCCは胃の中で膨張し、体がいっぱいであるという信号を脳に送ります。
2。血糖の調節：それはグルコースの吸収を遅くし、渇望につながる血糖の急増を防ぎます。
3。腸の健康をサポートする：MCCは、代謝調節に寄与するプレバイオティクスで、有益な腸内細菌を与えます。
MCCを含む一般的な食品
MCCは、以下を含むさまざまな食品に存在します。
・焼き菓子：テクスチャーを追加し、パン、ケーキ、ペストリーの水分保持を改善します。
・乳製品：アイスクリームとヨーグルトで使用され、滑らかでクリーミーなテクスチャー。
・栄養サプリメント：タンパク質バーと食事の交換シェイクには、繊維源として揺れがあります。
・加工肉：ソーセージやハンバーガーの水分を保持し、テクスチャを改善するのに役立ちます。
MCCの安全性と潜在的な副作用
FDAやEFSAを含む規制機関は、MCCを消費に安全に分類します。ただし、過度の摂取量は、膨満感やガスなどの軽度の消化不快感を引き起こす可能性があります。 MCCは不溶性繊維であるため、潜在的な胃腸の問題を防ぐために、繊維が豊富な食品を消費するときに適切な水を飲むことが重要です。
MCCと体重増加の誤解
MCCは、加工食品に存在するために体重増加を引き起こすと信じています。ただし、体重増加は、主にMCC自体ではなく、過剰なカロリー消費に起因します。 MCCはカロリーに寄与していないため、食品に含まれることは、妨害するのではなく、体重管理を支援する可能性が高くなります。
MCCを他の食品添加物と比較します
他の食品添加物に対してMCCを評価するとき、それはその自然の起源と健康上の利点のために際立っています。人工肥厚剤や乳化剤とは異なり、MCCは植物由来であり、天然の食物繊維と同様に機能します。
結論
微結晶セルロースはあなたを脂肪にしません。それどころか、それは膨満感を促進し、血糖を安定させ、食事に繊維を追加することにより、体重管理をサポートします。バランスの取れた食事の一部として消費されている限り、MCCは懸念の原因ではなく有益な成分です。
