マルトデキストリン甘味料についての真実
マルトデキストリン甘味料は加工食品によく含まれる成分ですが、それが実際には何なのか、あるいは健康にどのような影響を与えるのかを正確に認識している人はほとんどいません。マルトデキストリンが食事に及ぼす影響について疑問を抱いたことがあるのは、あなただけではありません。この記事では、マルトデキストリン、その利点、脅威、そしてマルトデキストリンが多くの好みの食品に使用されている理由について理解する必要があることを詳しく説明します。
マルトデキストリンとは何ですか?
マルトデキストリンは、食感を高め、保存期間を延ばし、甘味を与えるために一般に加工食品に添加される炭水化物です。通常、米、トウモロコシ、ジャガイモ、小麦などのデンプンから作られます。甘い響きの名前とは裏腹に、マルトデキストリンは砂糖ほど心地よいものではありません。むしろ、味はニュートラルで、増量の代表として機能します。
マルトデキストリンはどのように作られるのですか?
マルトデキストリンを作る手順はかなり複雑です。メーカーは、トウモロコシや米などの原料から食品調製用デンプンを製造することから始めます。その後、酵素や酸を利用してデンプンをより小さな糖粒子に分解します。これにより、水にすぐに溶ける白色の細かい粒子の化合物が生成されます。
マルトデキストリンは水溶性であるため、ドリンクからソース、プロテインバー、アイスクリームまで幅広い製品に利用されています。しかし、それは実際には見た目や味ではなく、食品メーカーが製品の賞味期限を保護するのにも役立ちます。
さまざまな種類のマルトデキストリン甘味料
マルトデキストリンは、デンプンの分解の程度に応じてさまざまな種類があります。通常のタイプには次のようなものがあります。
1.難消化性マルトデキストリン:マルトデキストリンの一種で、人体では消化されません。食物繊維源として機能し、通常のマルトデキストリンよりも血糖指数が低いため、健康志向の消費者に人気があります。
2.難消化性マルトデキストリン:名前が示すように、このタイプのマルトデキストリンは体内で分解されず、吸収されません。通常、消化器の健康を促進するために、食品や飲料に含まれる繊維サプリメントとして利用されます。
3.マルトデキストリン可溶性繊維:この形態のマルトデキストリンは、従来の繊維サプリメントのような好ましくない好みや食感がなく、繊維の利点を提供します。通常、食品の味を変えることなく繊維含有量を高めるために食品に添加されます。
なぜマルトデキストリンが食品に使用されるのですか?
マルトデキストリン甘味料は、加工食品製造のさまざまな要素に使用されます。
·質感を改善するには:マルトデキストリンは、食品の一貫性と外観を維持するのに役立ちます。通常、健康的なプロテインドリンク、ヨーグルト、ソースに使用されます。
·保存期間を延ばすには:マルトデキストリンは水分を吸収することで腐敗を防ぎ、食品を長期間新鮮に保ちます。
·一括追加するには:健康食品では、マルトデキストリンは、実質的なカロリーや甘味を加えずにボリュームを与える増量剤として利用されています。
·砂糖を置き換えるには:一部の食品では、マルトデキストリンが砂糖の代替品として利用され、高カロリー物質である砂糖を使わずに甘味を与えます。
マルトデキストリン甘味料は安全ですか?
米国食品医薬品局 (FDA) は、マルトデキストリンを通常はリスクのない食品添加物として認定しています。それにもかかわらず、他の成分と同様に、健康への影響は摂取量や特定の健康上の問題によって異なります。
マルトデキストリンに関連する健康とウェルネスの懸念
マルトデキストリンは一般にリスクがないと考えられていますが、大量に摂取すると健康上の危険が生じる可能性があります。これらの危険は、糖尿病、インスリン抵抗性、または消化器系の問題を抱えている人に特に関係します。
マルトデキストリンと血糖
マルトデキストリンは血糖指数 (GI) が高く、砂糖よりも高くなります。これは、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があることを意味しており、特に糖尿病患者にとっては懸念事項です。マルトデキストリンを含む食品を大量に摂取すると、高血糖（血糖値が高い）を引き起こす可能性があり、長期的には危険となる可能性があります。
マルトデキストリンと体重増加
マルトデキストリンを多く含む食品には、繊維がほとんど、あるいはまったく含まれていないことが多く、エンプティカロリーが多く含まれています。そのため、過食しやすくなり、やがて体重が増加します。マルトデキストリン物質を多く含む食品には、同様に重要な栄養素が含まれていない可能性があり、バランスの取れた食事療法を維持するには悪い選択肢になります。
マルトデキストリンと消化器の健康
マルトデキストリンが消化器系を悪化させ、膨満感、ガス、腹痛を引き起こすことに気づく人もいます。しかし、難消化性マルトデキストリンの一種である難消化性マルトデキストリンは、プレバイオティクス繊維として作用することで腸に大きな利益をもたらします。健康でバランスの取れた腸内細菌を宣伝し、消化器系全体の健康を維持します。
難消化性マルトデキストリンの利点
難消化性マルトデキストリンは、胃腸系内で繊維のように作用するため、突出します。体内に取り込まれないため、ほとんど損傷を受けずに消化管を通過します。これにより、健康に多くのメリットがもたらされます。
·消化器の健康をサポート:難消化性マルトデキストリンは繊維源として機能し、健康な排便を促進し、全体的な消化機能を向上させます。
·血糖コントロールを助ける：難消化性マルトデキストリンは血糖指数が低いため、血糖値の急激な上昇を引き起こしません。これにより、糖尿病の問題を抱えている人や血糖値レベルに対処しようとしている人にとって、より安全な選択肢になります。
·満腹感の増加:繊維は満腹感を長時間持続させ、一般的なカロリー摂取量を最小限に抑え、体重管理をサポートします。
·腸の健康を改善します:難消化性マルトデキストリンはプレバイオティクスであり、腸内の優れた細菌の餌となることを意味します。これにより、腸の健康が改善され、免疫システムも強化されます。
マルトデキストリンと他の甘味料の比較
他のさまざまな砂糖と比較すると、マルトデキストリンには明らかな利点と欠点がいくつかあります。ダメージを与えることができます:
·マルトデキストリンと砂糖:マルトデキストリンは砂糖よりもはるかに優れておらず、1グラムあたりのカロリーが低くなります。それにもかかわらず、血糖値に影響を及ぼし、大量に摂取すると体重増加につながる可能性があります。
·マルトデキストリン vs. ステビア:ステビアは、血糖値に影響を与えない、ゼロカロリーの天然糖です。ただし、マルトデキストリンは味がより中立的であるのに対し、しっかりとした後味が残ることがあります。
·マルトデキストリン vs. 人工甘味料:アスパルテームやスクラロースのような人工甘味料はカロリーがありませんが、健康効果の持続性を心配する人もいます。マルトデキストリンは炭水化物なのでカロリーはありますが、合成甘味料よりもさらに天然の選択肢を求める人には適しているかもしれません。
マルトデキストリンはどこにありますか?
マルトデキストリンは、さまざまな加工食品に含まれています。マルトデキストリンを含む代表的な製品には次のようなものがあります。
· 健康的なプロテインバーとウェイトトレーニングサプリメント
・ヨーグルト、その他各種乳製品
・栄養バー
・チップスとスナック食品
· ソースとスパイスブレンド
・穀物と朝食用食品
・人工甘味料と低カロリー砂糖
・焼き菓子・デザート
· ビールとソーダ
食事でマルトデキストリンを避ける方法
食事計画でマルトデキストリンを避けることを目指している場合は、次のような提案があります。
1.ラベルを注意深くチェックしてください:包装された食品の有効成分リストを必ず確認してください。ステビア、エリスリトール、キシリトールなど、さまざまな甘味料や増量剤を探してください。
2.ホールフーズを選ぶ:新鮮な果物、野菜、脂肪の少ない健康的なタンパク質、全粒穀物には通常、マルトデキストリンやその他の添加物が含まれていません。
3.低血糖食品を選択してください:血糖値レベルが心配な場合は、血糖指数が低く、繊維が豊富な食品に焦点を当ててください。
4.自宅で準備する:料理をゼロから準備することで、使用する材料を完全にコントロールできます。
評決: マルトデキストリン甘味料はあなたに適していますか?
マルトデキストリン甘味料は、いくつかの食品に一般的な有効成分であり、通常はリスクがありませんが、極端な使用に関連して起こり得る健康とウェルネスのリスクを理解することが重要です。
糖尿病に苦しんでいる場合、減量を目指している場合、または単に腸の健康と健康を促進したい場合は、マルトデキストリンが食事全体にどのように適合するかを考える価値があります。
知識に基づいた選択を行うことで、潜在的な悪影響を防ぎながら、マルトデキストリンの利点を適度に享受することができます。
